COMISIÓN EJECUTIVA NACIONAL 2008

CONSEJEROS PROPIETARIOS

CONSEJEROS SUPLENTES

COMITÉ DE VIGILANCIA

COORDINACIÓN GENERAL DE SERVICIOS

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS

COORDINACIÓN GENERAL DE SERVICIOS

ESTRUCTURA Y FUNCIONES 2008

MISION: La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados es una organización empresarial, de carácter nacional, que representa, integra, educa, promueve y defiende los intereses y derechos de los establecimientos que preparan y venden alimentos para impulsar el desarrollo de la Industria mediante la interlocución con el Gobierno y demás sectores, brindando diversos servicios de interés general.

VISION: Ser una Cámara eficiente, soportada por sus afiliados; autofinanciable y capaz de responder a los grandes retos del país, del sector y de cada empresa en particular, para actuar como un verdadero espacio de consulta, asistencia, capacitación y defensa; ser una Cámara moderna, respetable, respetada, influyente en la opinión pública, integrada por dirigentes y colaboradores comprometidos; posicionada y reconocida a nivel nacional e internacional, con acceso a las más altas autoridades y dirigencias; con el reconocimiento del gremio y comprometida con la preservación, investigación y difusión de las tradiciones gastronómicas de México.

OBJETIVOS DE LA REESTRUCTURA:

n       Presentar una visión de conjunto de la CANIRAC y de las unidades sustantivas y operativas que la integran

n       Precisar las funciones encomendadas a las unidades sustantivas para evitar duplicidades, detectar omisiones y deslindar responsabilidades.

n       Colaborar en la ejecución correcta de las actividades encomendadas al personal y proporcionar uniformidad en su desarrollo.

n       Evitar la repetición de instrucciones y directrices.

n       Proporcionar información básica para la planeación e instrumentación de medidas de modernización administrativa.

n       Servir como medio de integración al personal de nuevo ingreso, facilitando su incorporación e inducción a las distintas áreas.

n       Orientar e informar sobre el quehacer de las unidades responsables

n       Precisar las unidades de mando

n       ORIENTAR LAS ACTIVIDADES DE LA CANIRAC HACIA LA OPTMIZACION DE LOS SERVICIOS

JUSTIFICACIÓN:

Existe la necesidad en la Canirac de planeación e instrumentación de medidas de modernización  administrativa que contribuyan a:

n       su mejor funcionamiento orientado hacia la optimización de los servicios

n       racionalización de sus recursos

Por lo anterior se creó una área que armonice y concilie el otorgamiento de los servicios con calidad y oportunidad para que la Canirac logre, ese fin esencial para sus delegaciones, representaciones y /o afiliados.

COORDINACIÓN GENERAL DE SERVICIOS

NIVEL JERÁRQUICO:      Coordinación General
AREA DE ADSCRIPCIÓN: Dirección General.
Soporte y apoyo a las actividades de la Dirección General.

Organigrama

OBJETIVO DEL ÁREA: Coordinar la integración de programas de las áreas sustantivas de servicios de la Cámara para controlar su puntual ejecución.

FUNCIONES

n       Definir,  estructurar y organizar las áreas de servicios sustantivos.

n       Coordinar la integración de los programas-presupuestos anuales de cada una de las áreas sustantivas adscritas  a su unidad de mando y someterlas a la consideración y autorización de la Dirección General de la Cámara.

n       Diseñar un sistema de registros e información institucional para  efectos estadísticos y de  control de gestión.

n       Diseñar las estrategias de promoción y fomento para atraer nuevos afiliados.

n       Divulgar  la Misión, Visión, Estatutos y Código de Conducta de la CANIRAC .

n       Elaborar y mantener actualizado un  catálogo de servicios a    delegaciones, representaciones y/o afiliados.

n       Dar seguimiento al otorgamiento de los servicios requeridos por las delegaciones, representaciones, Comisión Ejecutiva, proveedores y afiliados a la Cámara,  hasta garantizarles total   satisfacción.

n       Informar a la  Dirección General  del avance cuantitativo y cualitativo en el otorgamiento de servicios y hacer los reportes estadísticos de carácter sistemático o eventual que ésta solicite.

n       Vigilar que  la actitud de servicio sea acorde con la Misión y la Visión de la CANIRAC. Tomando como referencia los estatutos y los valores establecidos en el Código de Conducta.

n       Representación corporativa en reuniones, comités,  o eventos, con dependencias gubernamentales u organizaciones afines, donde no se requiera la presencia del Presidente o el Director General.

DIRECCIONES  DE SERVICIOS

n       ENLACE INTERINSTITUCIONAL Y CAPACITACION

n       SERVICIOS JURIDICOS Y DEFENSORIA GREMIAL

n       SERVICIOS A DELEGACIONES Y RELACIONES INSTITUCIONALES

n       COMUNICACIÓN Y PRENSA

n       ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS (Dependencia directa de la Dirección General

ENLACE INTERINSTITUCIONAL  Y CAPACITACION

OBJETIVOS

n       Vincular a la CANIRAC con instituciones educativas, gubernamentales y consultorías para atender la formación empresarial y la capacitación de sus integrantes.

n       Integrar, desarrollar y promover los programas de la industria restaurantera ante las instancias gubernamentales (Secretaria de Economía, FUNDES) para la  obtención de recursos que permitan el mejoramiento de los procesos de negocios y la gestión empresarial.

FUNCIONES

n       Promocionar entre los afiliados los programas educativos afines a la industria con la finalidad de actualizar al empresario y/o sus empleados restauranteros.

n       Atender las requisiciones de diagnósticos en materia de capacitación y adiestramiento.

n       Impulsar a nivel nacional el distintivo CANIRAC BPH

n       Vincularse a la Secretaria de Turismo para apoyar a las empresas restauranteras en el Programa Moderniza y Programas de Manejo Higiénico de los Alimentos.

n       Asesorar a los afiliados en temas relacionados con certificaciones específicas de la Industria.

n       Vinculación con unidades relacionadas para llevar a cabo la verificación del distintivo BPH.

n       Realizar y atender los convenios en materia de vinculación Escuela-Industria.

n       Actualización de materiales de Capacitación.

n       Operar las solicitudes de obtención de recursos federales de acuerdo a las reglas de operación vigentes.

n       Atender los cursos a nivel nacional de  “Juntos podemos” convenio anual Canirac-American Express.

n       Vinculación  con la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de la Secretaria de Salud.

n       Vinculación con la Secretaria del Trabajo para fomentar el desarrollo de la capacitación y el adiestramiento en y para el trabajo.

SERVICIOS JURIDICOS Y DEFENSORIA GREMIAL

OBJETIVO

n        Asistir al personal de la CANIRAC, delegaciones, representaciones, cadenas, integrantes de la Comisión Ejecutiva y sus agremiados para la  interpretación de leyes, decretos o reglamentos que incidan sobre las actividades de sus negocios.

FUNCIONES

n       Asesorar jurídicamente al Presidente Nacional, Director General y Coordinador de Servicios de Cámara.

n       Brindar una asesoría integral a los afiliados para la defensa de sus intereses y derechos.

n       Asesorar a los afiliados sobre requisitos y procedimientos para realizar diversos trámites de ventanilla.

n       Manejar un banco de datos de información jurídica (requisitos, trámites para abrir un restaurante, prontuario jurídico del marco legal que rige a la industria restaurantera).

n       Dar seguimiento a las consultas que por escrito presentan los delegados, representantes y/o afiliados en relación a los trámites jurídicos de sus negocios y por actos de autoridad.

n       Mantener vinculación  con autoridades gubernamentales y del poder legislativo para recopilar información útil para la presidencia de CANIRAC y/o sus afiliados.

n       Vigilar el puntual cumplimiento de los estatutos de la CANIRAC.

n       Coordinar los servicios externos de asesores jurídicos para asistir a los afiliados en gestiones legales.

n       Solucionar crisis jurídicas en las delegaciones, representaciones y cadenas.

n       Asesorìa en el proceso de elección para integrar o renovar sus Consejos Directivos.

n       Apoyar en la imparticiòn de talleres jurídicos de interés para los afiliados.

DELEGACIONES Y RELACIONES INSTITUCIONALES

OBJETIVO

n       Atender, asesorar y apoyar a los Presidentes, representantes, gerentes delegacionales de CANIRAC, en los asuntos que soliciten para mejorar la calidad de los servicios a los afiliados y la organización de eventos institucionales.

FUNCIONES

n       Diseñar, coordinar y operar el programa de beneficios para el afiliado.

n       Planear, organizar y dirigir  eventos institucionales.

n       Apoyar en la organización de eventos especiales (Congresos, Exposiciones, Convenciones, Muestras Gastronómicas).

n       Integrar y actualizar  los directorios de Delegaciones, estatales, municipales y distritales.

n       Apoyo y asesorìa para reporte de siniestros a la aseguradora.

n       Enviar información especializada a las delegaciones, para que sea proporcionada a sus afiliados.

n       Establecer y coordinar un sistema (buzón, teléfono, etc.) de quejas y sugerencias para los afiliados, delegados y/o integrantes de la Comisión Ejecutiva.

n       Convocar a los integrantes de CANIRAC y restauranteros para que asistan a  eventos programados.

n       Vincular a la CANIRAC  con empresas,  organizaciones o asociaciones y dar seguimiento a los acuerdos o convenios que se firmen.

n       Apoyo y asesoría para la celebración de Asambleas y juntas de Consejo Directivo.

n       Elaboración de calendario anual de eventos institucionales y especiales.

SERVICIOS DE COMUNICACIÓN Y PRENSA

OBJETIVO

n       Diseñar y controlar las  estrategias para mejorar la Comunicación  interna y  externa de la CANIRAC con sus distintos auditorios

FUNCIONES

Servicios de Comunicación

n       Difundir las actividades de la CANIRAC a través de boletines, publicaciones periódicas, página WEB, videos, etc

n       Participar en la formulación de contenidos para las comunicaciones destinadas a los diferentes auditorios.

n       Crear y organizar un servicio de Información Documental

Información y prensa

n       Identificar y alimentar el núcleo informativo de la CANIRAC.

n       Establecer y cultivar relaciones de prensa.

n       Elaborar y enviar  materiales informativos a los medios de comunicación, delegaciones y miembros de la Comisión Ejecutiva sobre actividades relevantes de la presidencia (boletines, convocatorias, estadísticas, reportes, etc.).

n       Elaboración de la memoria de actividades de la Presidencia de la Canirac.

ADMINISTRACION Y FINANZAS

INICIA EL LIC. FRANCISCO MIJARES SU SEGUNDO PERIODO COMO PRESIDENTE NACIONAL DE CANIRAC

El Lic. Francisco Mijares Noriega tomó posesión, por un período más de la presidencia nacional de CANIRAC, luego del apoyo unánime de los miembros de la Comisión Ejecutiva, el Consejo Nacional y la Asamblea General, de la Cámara.

Al acto protocolario asistieron:

LIC. FRANCISCO MADRID FLORES, SUBSECRETARIO DE OPERACIÓN TURÍSTICA Y REPRESENTANTE PERSONAL DEL LIC. FELIPE DE JESÚS CALDERÓN HINOJOSA, PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS.

ING. JOSÉ LUIS SEVILLA SUÁREZ PEREDO, DIRECTOR GENERAL DE CAPACITACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA  EN REPRESENTACIÓN LIC. EDUARDO SOJO GARZA ALDAPE, SECRETARIO DE ECONOMÍA.

SRA. KAREN ZENS, MINISTRA CONSEJERA PARA ASUNTOS COMERCIALES DE LA EMBAJADA DE E.U.

LIC. ABRAHAM BLEIER F., PRESIDENTE DICARES

SR. GORDON VIBERG, PRESIDENTE CNET

LIC. GABRIELA CUEVAS BARRÓN, JEFA DELEGACIONAL EN MIGUEL HIDALGO

LIC. LORENZO YSASI MARTÍNEZ, PRESIDENTE CANACO CIUDAD DE MÉXICO ó LIC. JORGE CASTRO LLURÍA, PRESIDENTE AMR

LIC. JOSÉ RAMÓN TOMAS FORES, PRESIDENTE EJECUTIVO MAPFRE

Después de tres días de intensos trabajos para analizar y desahogar los temas específicos que afectan los intereses de la industria restaurantera, el Lic. Mijares agradeció el respaldo recibido para continuar por un año más al frente de éste organismo , lo que servirá, afirmó, para dar puntual seguimiento a los proyectos de modernización y organización iniciados con el propósito de fortalecer al gremio y servir a miles de empresarios en toda la república mexicana, que trabajan en esta noble labor.

Durante su intervención, el presidente electo agradeció a las autoridades gubernamentales que han respaldado a CANIRAC con la asignación de apoyos para proyectos de promoción, capacitación y desarrollo del sector. También mencionó la interlocución oportuna que ha logrado la Cámara ante dependencias para fomentar el desarrollo de los restaurantes, en beneficio del sector y de la industria turística nacional.

Mencionó que CANIRAC se ha conservado como un organismo independiente, eficiente, autofinanciable, que responde a los grandes retos de una economía globalizada y que sigue siendo el espacio confiable donde el agremiado puede consultar, asesorarse y capacitarse, disponiendo de las herramientas que la Cámara le proporciona para superar cualquier problema.

Refrendó su compromiso con los integrantes de CANIRAC de seguir posicionados como verdadera organización influyente en la opinión pública; para respetar y defender los intereses de nuestra industria, para insistir en alcanzar importantes estándares de higiene y preservar y difundir las tradiciones gastronómicas de México.

Entre los temas específicos que mencionó, afectan los intereses de los restauranteros, están:

·           La clasificación  y consideración gubernamental de  las categorías restauranteras.

·           La vulnerabilidad mediática de la industria ante el efectismo gubernamental.

·          La deducibilidad de los gastos por                           consumo en   restaurantes.

·          La Ley Antitabaco, como una  restricción para servir a nuestros clientes

·          La Ley de Establecimientos Mercantiles.

·          Las propinas, como parte gravable del salario.

·          Las cargas fiscales, derivadas de

    modificaciones a la Ley del ISR.

·          La sobreregulación sanitaria y sus excesos de inspección y vigilancia

·          La escalada de  precios.

·          Tolerancia “0” con el ambulantaje

·          El complicado proceso  de apertura y renovación                   de licencias de operación.

·          La regulación sobre estacionamientos y valet parking

·          Las reglas para el uso racional y prudente de banquetas como extensión de las áreas comedor

Finalizó asegurando que su trabajo será con dimensión, con certeza y con rumbo para preservar en las mejores condiciones a una industria que impacta 63 de las 80 ramas productivas, la instructora de competencias laborales, más importante de México transformándolas en riqueza con el máximo valor agregado, generadora de empleo y autoempleo para los mexicanos.

COMPROMISOS 2008

ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

• Mantener un estricto control en el manejo del presupuesto de ingresos y gastos.

• Fomentar el ahorro y optimización de recursos.

• Emitir información financiera y contable, oportuna y confiable.

• Tener un control estricto sobre la información contable de las delegaciones.

• Dar respuesta inmediata a las solicitudes de papelería de afiliación y SIEM.

SERVICIOS A DELEGACIONES Y RELACIONES INSTITUCIONALES

Organización:

• Diseño de Carta entrega – recepción de estatus con antecedentes y asuntos pendientes de la Delegación.

• Elaborar “Manual para nuevos dirigentes y /o en funciones de CANIRAC”, que contenga, además de  los estatutos, código de conducta, actividades a desempeñar, programa de trabajo, organigrama y directorio de los órganos de gobierno de La Cámara y del personal administrativo.

• Presentar, a través de las Delegaciones de CANIRAC, iniciativa de decreto para que la gastronomía de todos los Estados sea reconocida como Patrimonio Oral e Inmaterial.

• Crear una base de datos de correos electrónicos de establecimientos del Distrito Federal nivel nacional

Modernización:

• Establecer y coordinar un buzón de quejas y sugerencias para los dirigentes y gerentes de CANIRAC para mantener la comunicación y dar respuesta inmediata.

• Establecer y coordinar un buzón de contacto con los afiliados, para recibir sus quejas, sugerencias y dudas en cuanto a servicios.

Servicios:

• Carta de bienvenida firmada por el Presidente con insignia (pin) que lo identifique como afiliado, acompañado de video institucional.

• Carta presentación de dirigentes nacionales a las autoridades locales, municipales y estatales.

• Envío de boletín impreso bimestral informando avances y logros de CANIRAC.

• Envío y seguimiento del kit de afiliación.  

• Incrementar 15% alianzas con proveedores para aumentar los beneficios a los afiliados.

• Junta mensual con vicepresidentes de afiliación y promotores para impulsar los registros de afiliación.

SERVICIOS DE COMUNICACIÓN Y PRENSA

ORGANIZACIÓN

• Sistema de investigación documental y de campo e Integración de un Banco de Datos de la Industria Restaurantera para consulta de los afiliados de CANIRAC.

MODERNIZACIÓN

• Nuevo portal web administrable para mejoramiento de la comunicación con las delegaciones y afiliados a nivel nacional.

• Resumen de noticias nacionales para consulta de las delegaciones en el país.  

SERVICIO

• Boletín de Prensa quincenal para medios de comunicación sobre los temas de la industria, las acciones y resultados de la gestión de CANIRAC.

• Elaboración de un kit de videos de servicios para promover los beneficios para afiliados: servicios jurídicos, SIEM y afiliación, servicios de capacitación, 50ª Aniversario de CANIRAC –Gastronomía Mexicana-, etcétera.

SERVICIOS JURÍDICOS Y DEFENSORÍA GREMIAL

1. Ingresar recursos a la Cámara, a través de dos mecanismos:

• Curso mensual en materia jurídica a los afiliados.

• La elaboración de un audiovisual que contenga plática informativa (tipo conferencia) de material jurídico, para su distribución a los afiliados y Delegaciones.

2. Capacitar en sesión mensual a los promotores de afiliación, en materia legal.

3. Elaboración de folletos en materia jurídica para ser distribuidos a los afiliados.

4. Envío de e-mails a los afiliados y Delegaciones, de manera quincenal con información relevante que se haya publicado en el Diario Oficial de la Federación.

5. Elaboración y envío de formatos de contrato o convenio, a las Delegaciones para eficientar la relación contractual de sus agremiados con prestadores de servicios y proveedores.

6. Apoyar la prestación de los servicios legales a través de despachos externos.

8.- Eficientar el servicio de la ventanilla única de gestión administrativa, para beneficio de los afiliados en la gestión de trámites administrativos.

SERVICIOS DE ENLACE INTERINSTITUCIONAL Y CAPACITACIÓN

Representatividad:

• Establecer alianzas con instituciones educativas, gubernamentales y despachos de consultorías, Unidades de Verificación para atender los requerimientos de la Industria en materia de formación empresarial y capacitación para todos los niveles.

Capacitación:

• Creación y formación del Centro Nacional de Capacitación de la Industria Restaurantera y  establecer programa de réplica a nivel nacional.

• Establecer y coordinar un sistema de sugerencias para detectar las necesidades de capacitación de la Industria.

• Elaborar manual con los requisitos que deben cumplir los establecimientos en materia de capacitación, seguridad y salud para el trabajo.

• Elaborar manual con la clasificación y definición de tipos de establecimientos.

Promoción:

• Elevar el nivel de profesionalismo a través de la obtención, promoción y aplicación de los programas de la Secretaría de Turismo y Secretaría de Economía, para la PyMES.

• Promover a través de Boletín electrónico, call center, despacho de promotoría, emailing la cultura de higiene en la Industria, por medio de la certificación de las empresas con el Distintivo CANIRAC BPH en coordinación con las Delegaciones. 

• Promover programas educativos afines a la industria para actualizar al empresario y/o sus empleados.

DE ÍNDOLE FEDERAL:

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos,

Ley General de Salud,

Ley del Seguro Social, (cuota patronal al IMSS)

Ley de Propiedad Intelectual, (registro de marcas)

Ley Federal de Protección al Consumidor,

Ley Federal del Derecho de Autor, (pago de la música)

Ley de Amparo, (contra actos de autoridad)

Ley Federal del Trabajo,

Ley del Impuesto sobre la Renta,

Ley del IVA

Código Fiscal de la Federación, (Facturas y notas de consumo)

Ley Federal de Procedimiento Administrativo, (verificaciones)  

Código Federal de Procedimientos Electorales (Aplicación de ley seca en jornada electoral)

Normas Oficiales Mexicanas en materia de Seguridad e Higiene

DE APLICACIÓN LOCAL (DF)

Ley para el Funcionamiento de Establecimientos Mercantiles,

Ley de Residuos sólidos,

Ley de Protección a la Salud de los No Fumadores,

Reglamento de Construcciones,

Ley de Protección Civil,

Ley de Salud,

Reglamento de Tránsito,

Ley Ambiental para el DF,

Ley de Justicia Cívica (sanciones administrativas)

Ley de Procedimiento Administrativo del DF,

Código Electoral del DF (aplicación de ley seca en el DF)   

PALABRAS DE FCO. MIJARES AL INICIO DE LA CONFERENCIA DE PRENSA CELEBRADA EL 28 DE OCTUBRE CON REPRESENTANTES DE LA ASAMBLEA LEGISLATIVA

Estimados amigos, representantes de los medios de comunicación, diputado, Isaías Villa González, muy buenos días.

A nombre de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, CANIRAC agradecemos su presencia en ésta conferencia de prensa, cuyo propósito quisiéramos explicárselos de la siguiente manera:

El hecho de que la Comisión de Gobierno de la Asamblea Legislativa del Distrito Federal, a través del diputado Isaías Villa González presente el proyecto de  iniciativa  de reformas a  la Ley de Establecimientos Mercantiles,  es un ejemplo de cómo los restauranteros pudieron trabajar en armonía con los legisladores para lograr el consenso  de leyes que favorezcan a los sectores involucrados.

Esta iniciativa de aprobarse, será un incentivo para nuestro sector que dará certidumbre jurídica a nuestros afiliados e impulsarán el crecimiento de nuestra industria.

Las modificaciones al articulo 20 inciso b de la mencionada Ley le devolverían su espíritu original: conceder la  licencia para la venta de bebidas como la cerveza y el vino de mesa, con el único requisito de

una declaración  de apertura del establecimiento y anulará una complicada tramitología y el pago de 30 a 50 mil pesos, que al 98 de los empresarios  les es difícil desembolsar, considerando que el perfil del ramo restaurantero formal  es eminentemente popular.

También es importante mencionar que una medida de ésta naturaleza volvería a la legalidad a todos aquellos negocios que ya operaban de acuerdo  a las disposiciones de la Ley antes de los cambios en el 2002, y que luego de las modificaciones cayeron en una nueva situaciòn jurídica, ya que de venir operando legalmente, sirviendo vinos de mesa y cerveza con los alimentos, al darse las reformas a la Ley tuvieron que tramitar retroactivamente la licencia correspondiente, lo que en muchos casos resultaba imposible, ya que los nuevos requisitos se contraponen con otros relacionados con el uso de suelo, regulaciones de protección civil, cajones de  estacionamiento, estudios de impacto ambiental, etc.

Por ello me congratulo que se presente este proyecto refrendando el compromiso de nuestros afiliados de preservar un ambiente de seguridad y respeto en el establecimiento y seguir contribuyendo al crecimiento de nuestro país.

PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA DE FRANQUICIAS PARA AFILIADOS CANIRAC

Actualmente existen más de 550 franquicias que operan en México, de las cuales el 23 % son de la Industria de Alimentos y Bebidas (Restaurantes); siendo la mayoría nacionales. Estos datos nos reflejan la importancia que tiene el sector, cuyo crecimiento en el 2004 se estimo en un 19% en cuanto a la derrama económica del país y sobre todo en la creación de nuevos empleos para los mexicanos.

En estos difíciles tiempos en que vivimos, las “Franquicias” han resultado ser nuevas opciones de negocios para las empresas restauranteras PYMES, ya que existen alternativas que se pueden adaptar para diferentes modelos de negocios. Por lo anterior, hemos visualizado que son susceptibles de franquiciar permitiéndonos competir con los grandes países del mundo y generar más empleos.

A fin de hacer extensiva la asesoría y desarrollo de Sistema de Franquicias y beneficiar a un mayor numero de afiliados a la CANIRAC, Gallastegui Armella Franquicias propone un programa que a continuación detallamos.

CONCEPTO

La Franquicia constituye un formato de negocios dirigido a la comercialización de bienes y servicios según el cual, una persona física o moral (Franquiciante) concede a otra (Franquiciatario) por un tiempo determinado, el derecho de usar una marca, transmitiéndole asimismo los conocimientos técnicos necesarios que le permitan comercializar determinados bienes y servicios con métodos comerciales y administrativos uniformes.

Es una herramienta de crecimiento sustentado en la estandarización de imagen, operación y servicio. Su objetivo fundamental es, mediante la expansión, la dominación de mercados.

Desde 1991 la franquicia es una figura legalmente regulada por la legislación mexicana, año en que su definición fue incluida en la Ley de la Propiedad Industrial.

¿Qué debe reunir un negocio para ser franquicia?

þ      Debe contar con un mercado potencial.

þ      Debe tener un concepto definido.

þ      Debe contar con una marca.

þ      Debe ser un concepto comercial y financieramente atractivo.

þ      Debe ser repetible.

þ      Debe ser transmisible.

þ      Debe constituirse una operadora, para otorgar el suficiente apoyo y asistencia técnica a la red de franquicias.

Ventajas de la Franquicia para el franquiciante

ü       Fortalecimiento y preservación de la marca.

ü       Baja inversión de capital en la expansión del negocio.

ü       Mayor eficiencia operativa en las nuevas unidades directamente operadas y supervisadas.

ü       Incremento en la cobertura y desarrollo de mercados.

ü       Cobro de una Cuota Inicial por Derechos de Uso de Marca (con lo que se recupera en el  mediano plazo la inversión del Desarrollo del Sistema de Franquicias).

ü       Cobro de regalías mensuales en base a las ventas brutas de los artículos o servicios de las Franquicias otorgadas.

Ventajas de la Franquicia para el franquiciatario

ü       Reducción de riesgos e incertidumbres al invertir en un negocio probado.

ü       Innovación permanente en aspectos metodológicos y tecnológicos.

ü       Capacitación documentada con los Manuales de Operación.

ü       Acceso a sistemas administrativos de control y evaluación del desempeño.

ü       Adiestramiento en procesos productivos y de comercialización.

ü       Sentido de pertenencia a una Red consolidada de Franquiciatarios.

ü       Acceso a programas de Promoción y Publicidad.

ü       Incremento en su prestigio personal al involucrarse con un concepto de negocio de éxito.

Nuestra participación en el diseño y desarrollo de su Sistema de Franquicias, sigue la metodología que se presenta a continuación:

1. Definición del Modelo de Negocio.

Objetivo: Fungir como una herramienta de planeación que defina los elementos operativos del sistema de franquicias.

Alcances:

1.  Objetivos Generales y Específicos de la Franquicia.

2.  Determinación de los Manuales necesarios para el Proyecto.

3.  Determinación de la Asistencia Técnica.

4.  Identificación de las características del Negocio.

Ø       Aspectos Legales y Jurídicos.     

Ø       Aspectos Operacionales.

Ø       Territorialidad.

Ø       Desarrollo Comercial.

Ø       Determinación de valores financieros.

Ø       Viabilidad financiera de la franquicia.

2. Marco Jurídico.

Objetivo: Definir los lineamientos que regulen la relación entre Franquiciante y Franquiciatario.

Alcances:

1. Evaluación del Registro Marcario.

2. Carta de Intención.

3. Contrato de Franquicia.

4. Contratos anexos :

Ø       Contrato de Confidencialidad.

Ø       Contrato de Comodato de los Manuales.

5. Circular de Oferta de Franquicia.

3. Elaboración de Manuales.

Objetivo: Estandarizar la operación de las unidades de acuerdo a los fundamentos teórico-prácticos que la experiencia ha permitido definir como aspectos característicos del funcionamiento de las mismas, cumpliendo con los satisfactores de calidad y servicio.

Alcances:

1. Manual de Preapertura.

2. Manual de Operaciones.

3. Manual de Recursos Humanos.

4. Guía básica de seguridad, higiene y primeros auxilios.

5. Guía básica de publicidad y mercadotecnia.

6. Revisión y evaluación del Manual de Identidad Corporativa.

4. Sistema de Comercialización y Otorgamiento de Franquicias.

Objetivo: Definir la metodología del otorgamiento de las Franquicias, así como los criterios para la selección del punto de venta.

Alcances:

1. Definición del Perfil del Franquiciatario.

2. Elaboración de la Solicitud de Franquicias y su respectiva Tabla de Evaluación.

3. Definición de las Características del Punto de Venta.

4. Determinación de los criterios para la selección del lugar donde se planee desarrollar el negocio, así como su respectiva Tabla de Evaluación.

5. Presentación Ejecutiva ante potenciales Franquiciatarios.

5. Programa Asistencia Técnica.

Objetivo: Determinar los instrumentos de evaluación y apoyo requeridos para asesorar a las unidades que integren la red.

Alcances:

1.  Programa de Asistencia Técnica a la Red.

2.  Check List de Supervisión o  Asesoría.

Definición de Categorías

Categoria 1:

Ø       Fondas

Ø       Fast Food

Categoria 2:

Ø       Fast Casual

Ø       Casual Dinning

Ø       Cafeterias

Categoria 3

Ø       Restaurante bar

Consideraciones

Ø       Nuestra propuesta económica aplica solo para miembros activos de Canirac .

Ø       El número de asociados que se deben reunir para participar en este precio es de 5 restaurantes por categoría descrita.

Ø       El Producto denominado como “Marco Jurídico”, incluye la evaluación del registro marcario por lo que no están incluidos los derechos y honorarios que sean generados por motivo de registros ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.

Consideraciones Finales

Ø       Se suscribirá un contrato de prestación de servicios profesionales en el que se definirá según cronograma anexo la duración de los trabajos y la forma de pago acordada.

Ø       Toda información recibida del cliente y la resultante de los trabajos técnicos desarrollados se considera confidencial y propiedad del mismo.

Ø       Será responsabilidad del cliente designar a los líderes del proyecto por parte de la empresa.

Ø       El tiempo máximo estimado para el desarrollo de los trabajos es de aproximadamente seis meses.

Ø       Todos los trabajos técnicos que se realicen se entregarán en original y CD de computadora, en programas de Microsoft Office.

Proyectos desarrollados afiliados

Ø       Amaranto Restaurante

Ø       La Casita de Madera

Ø       La Parrilla

Ø       Terra de Galicia

Ø       La Cueva del Oso

Ø       Mesón Antigua Sta. Catarina

Ø       La Tía Yeya

Ø       La Gorda

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GALLASTEGUI ARMELLA FRANQUICIAS

GUADALAJARA

HERRERA Y CAIRO # 2965

COL. MONRAZ C.P. 44680

GUADALAJARA, JALISCO

TEL. (33) 3642-1122, (33) 3642-1123

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